【こごめ】 ◆こごみです。 うちの方では、「やぶこごめ」といいます。 茹でて、おひたしや、ごまあえ、ごま油と醤油で漬けてもおいしいですよ。

【しょうで】 ◆一般的な呼び方は知りませんが、茹でて食べるとおいしいです。

【タラの芽】 ◆天ぷらが一番おいしいかな。 とげのあるのとないのがあります。 自生しているのはとげのあるものしか見たことがありません。 よく、うるしの芽を間違って採る方がいるようです。

【わらび】 ◆水から茹でて沸騰する直前で火を止め、そのままにして、さめたら水を換えて一晩おきます。 アクがあるのですぐに食べると苦い。

【よもぎ】 ◆ヨモギの新しい葉を茹でてヨモギ餅や団子にします。

【ぜんまい】 ◆茹でてわたを取り、揉みながら乾燥します。 手間が掛かるので、製品は高価です。

【くずれ】(ナラタケ) ◆倒木などに生えます。 「あまんだれ」とも呼ばれます。 丁寧に扱わないとボロボロくずれます。 味が大変よいです。

【なめこ】 ◆写真は、自生のもではありませんが、切り出した木(栗、クルミ)にナメコの菌を打ち、栽培しています。

【たけのこ】 ◆根曲がり竹の芽です。 湯沢でタケノコといえばこれです。 生えている写真を撮ったのですが、どこかに行ってしまいました。